TuristiÄŤki leptir

Kineska kuhinja

Kinezi ve? generacijama smatraju da njihova jela imaju na ljudski
metabolizam "toplo" ili "hladno" dejstvo. Moderna medicina bi ovakvo dejstvo
možda objasnila ?injenicom da odre?ena jela prate odre?ene puteve
metabolizma, a brzina metabolizma se može izmjeriti. Ako se metabolizam
obavlja brzo, Kinezi to nazivaju hladnim dejstvom, a ako se obavlja sporo,
toplim dejstvom. Zbog toga planiranje obroka u kineskim ku?ama ima veliki
zna?aj. Obrok mora da se sastoji iz kombinacije ovih dejstava da bi se
postigla uravnoteženost ishrane.
Hladno dejstvo - su sve supe
Toplo dejstvo - sva mesa s roštilja i jela pržena u ve?oj koli?ini ulja ili
s jakim za?inima.
"Toplo" dejstvo izazivaju pržena ili masna jela koja dugo osje?ate u želucu
i koja izazivaju malo neprijatno osje?anje, druga?ije od osje?aja da ste se
prejeli. "Hladno" dejstvo izazivaju jela od kojih ste za kratko vrijem opet gladni.
Takva jela se brzo vare i siromašna su mastima.
Primjer jednog tipi?nog kineskog obroka:
- supa od krstovnika
- pe?ena rebarca
- govedina s paradajzom
- sje?eno pile s graškom še?ercom ( u mahuni )
- pirina?
- ?aj


Isjeckano pile s graškom še?ercem ( u mahuni )

60 g sitno isjeckanih pile?ih prsa
350g graška še?erca ( u mahuni )
60g crnog luka
60g celera
1 kašikica šiša od soje
1 kašikca gustina rastvorenog u 1/2 šolje vode
1/3 šolje vode
so, biber

O?istiti grašak ( grašak treba da bude obran mlad tako da se može jesti s
mahunom ) na taj na?in, sto ?ete mahuni odsjeci vrh na oba kraja i dobro je
oprati. Zagrijati 2 kašike ulja u tavi, dok ulje ne po?ne da se puši. Dodajte
malo soli, zatim isjeckanu piletinu, mjesati oko 1 minut, pa je izvaditi iz 
tave, zatim u tavu staviti celer, luk i grašak u mahuni,  miješati još
jedan minut. Dodati sos od soje i ponovo miješati 1 minut, a onda dodati 1/3
šolje vode,  pokriti poklopcem i ostaviti da dinsta 1-2 minuta. Dodati
rastvor gustina, da bi se sok zgusnuo, pa vratiti piletinu u tavu, pomiješati
i uslužiti.

 

Za Turisti?ki leptir pripremila - Indira Pajazitovi?, prof. prakti?ne nastave u Turisti?ko-ugostiteljskoj školi u Tuzli

 

Share on facebook

FB Grupa Turisti?ki Leptir

 

Nova fotogalerija

 

 

Anketa

Panoramski turisti?ki autobus kroz Tuzlu ?
 

Vremenske prilike

Trenutno aktivnih Gostiju: 26 
Po?etna Mr. Turist Kineska kuhinja