TuristiÄŤki leptir

Recepti

?orbe
Pripremaju se od raznovrsnih namirnica mesa, riba, rakova i povr?a.

?orbe se za razlikuju od supa, ne pasiraju, niti se cijede. Namirnice od kojih su pripremane ?orbe moraju se vidjeti kao njihov sastavni dio. Te namirnice mogu biti sje?ene na kockice, listi?e ili rezance. Mesne ?orbe se kombinuju sa raznim vrstama povr?a. U osnovi, postoje dva na?ina za pripremanje ?orbi. Prvi na?in da se sve sje?ene namirnice restaju na masno?i, štaubuju brašnom, zaliju temeljcem od kostiju, posole i kuhaju. Poslije kuhanja poja?avaju se sa slatkim kajmakom ili legir masom ( koja se sastoji od svježih žumanjaka i kajmaka ). Drugi na?in je kada se meso i povr?e kuha sa solju, povezuju sa zaprškom, gdje ne smije da bude grudvica. Legiraju se ili poja?avaju zavisno do recepture.


?orba na proljetni na?in

Potrebno : korjenasto povr?e, krompir, crveni luk, mladi grašak, karfiol, peršunov list, poriluk ili prasa, brašno, masno?a, kajmak, svježi žumanci i za?ini.
Priprema : korjenasto povr?e o?istiti i isje?i na listi?e. Isto uraditi i sa porilukom. Crveni luk o?istiti i isje?i na kockice. U šerpi zagrijati masno?u i dodati luk kada omekša, staviti sje?eno povr?e i o?iš?en grašak. Sve zajedno restati, paze?i da ne zagori. Posoliti i štaubovati brašnom. Brašno treba da se malo preprži a nakon toga zaliti sa vodom. Kuhati na laganoj vatri, te kada je povr?e napola kuhano, dodati cvjetove karfiola. Poslije kuhanja skinuti, dodati peršunov list i legirati.

Za Turisti?ki leptir pripremila: Indira Pajazitovi?, prof. kuharstva u Turisti?ko-ugostiteljskoj školi iz Tuzle

 

Patlidžan a'la rajn

Potrebno : patlidžan, mladi sir, so, jaja, brašno, tartar sos i ulje
Priprema : patlidžan oguliti i po dužini isje?i na tanke šnite. Isje?ene šnite pržiti u dubokoj masno?i, dok ne budu mekane, a zatim ih izvaditi, posoliti, ohladiti. Mladi sir isje?i na šnite približne veli?ine kao patlidžan. Izme?u dvije šnite patlidžana staviti šnitu sira, pohovati u brašnu, potopiti u jaja i pržiti u dubokoj masno?i. Za vrijeme prženja ne smije se bosti, da sir ne iscuri. Uz ovo toplo predjelo poslužiti tartar sos.

 

Tele?i pilav

Potrebno : tele?e meso bez kostiju, korjenasto povr?e, maslac, riža, crveni luk, so, biber, lorber, peršunov list i sir trapist.
Priprema : tele?e meso bez kostiju sje?i na kocke, meso može biti protkano sa malo masnog tkiva. Isje?eno meso blanširati, oprati i kuhati u vodi u koju dodamo korjenasto povr?e, za?ine i luk. Kada  meso omekša, supu ocjedimo. U šerpi, na maslacu restujemo crni luk sje?en na kockice, dodamo o?iš?enu i opranu rižu. Rižu i luk zajedno zalijemo sa odre?enom koli?inom procje?ene supe. Unutra stavimo gotove komade mesa, peršunov list i za?ine. Šerpu poklopimo i stavimo u zagrijanu rernu da se riža skuha ( 20min. ). Servira se na tanjir, a odozgo se pospe sa ribanim sirom trapistom ili parmezanom.



 

Share on facebook

FB Grupa Turisti?ki Leptir

 

New Photos

 

 

Poll

Panoramic tour bus through Tuzla ?
 
We have 29 guests online
Home Mr. Tourist Recepti